カフェ・フランドルを開業するきっかけとなったのは、カフェ・バッハの田口護氏との出会いでした。当時、大阪あべの辻製菓専門学校で製菓を学んでいたマスター・安達英世は、コーヒー専攻科の外部講師として招かれていた田口氏のコーヒー講義を聞き、深い感銘を受けます。それから田口氏に師事し、焙煎について学び始めました。そして2001年、マスターが27歳のとき、「専門性の高いコーヒー店を」との意気込みでカフェ・フランドルをオープンさせたのです。

出店に当たり、「あえて都心に出る必要はない。いいものを出していれば結果は後からついてくる」と田口氏から背中を押され、マスターは自宅のすぐそばにカフェ・フランドルを建てました。焙煎技術を高め、コーヒー豆、コーヒーの味にこだわるのはもちろん、建築、インテリアにもこだわりました。しかし、開業当初は、苦しい時期でもありました。

垂井、関ヶ原、大垣といった岐阜エリアは、喫茶文化が浸透している地域ですが、モーニングメニューのないカフェ・フランドルには逆風もありました。それでもマスターは「お店のメインは、あくまでコーヒー。セットメニューはしない」という信念を貫き通しました。時が経つにつれて、近隣だけでなく遠方からも足繁く通ってくださるお客様が増えていきました。今は、県外から訪れてくださる方も増え始めています。

一時、カフェラテなどエスプレッソドリンクを中心にしたシアトル系カフェが人気を集めましたが、昨今は「サードウェーブ」と言われるように、ハンドドリップコーヒーに再度脚光が集まっています。15年以上もハンドドリップコーヒーを入れ続けてきたカフェ・フランドルにとってはまさに順風のトレンドです。建築とインテリアを手がけていただいた建築家、芸術家の方々の人気にも支えられ、カフェ・フランドルは実力店として多くのメディアにも取り上げられるようになりました（掲載メディア紹介）。

私たちの願いは、ただひとつ。「より多くのお客様に、美味しいコーヒーを気軽に楽しんでいただきたい」ということに尽きます。近所の方々にとって“馴染みの場所”でありたい、遠方の方々にとって“いつか行きたい店”“また行きたい店”でありたい。そんな思いで店を磨き、腕を磨き、カウンターに立つ毎日です。スタッフ一同、皆様のお越しを心からお待ちしています。

カフェの本場 ウィーン

1998年1月

街のいたるところにカフェがあるオーストリア。製菓学校で一番好きだったウイーン菓子が食べてみたくて、卒業旅行を兼ねてオーストリアに行きました。特に多くの人が集いコーヒーとケーキを楽しんでいるカフェコンディトライが印象的でカフェフランドルのお手本にしたいです。

ウイーンのアウガルテン工房で買ったコーヒーカップはアインシユペンナーをお出しするのに使用しています。

Begin Studying at Cafe Bach

1999年4月

Cafe Flandre Opens

2001年12月23日

First SCAJ Attendance

2008年10月

Mika Segawa’s Art Display

2012年8月